NEGRESE DIVINE CU NUCI ŞI COACĂZE

SĂPTĂMÂNA CIOCOLATEI

Cum Jamie Oliver ne-a anunţat că săptămâna asta ar fi la el acasă Săptămâna ciocolatei, mi-am zis că n-ar fi rău să sărbătoresc şi eu şi să prepar ceva cu muuuuultă ciocolată la mine acasă. Zis şi făcut! Şi, cu tot respectul pe care-l port acestui maestru bucătar, am ales o reţetă de-a lui, pe care mi-am permis s-o adaptez un picuţ, picuţ de tot. Nu c-aş fi eu Mafalda, dar nu prea aveam unul din ingredientele propuse de el (vişine uscate), aşa că am adaptat în funcţie de ce aveam eu prin cămară (coacăze uscate). Acum eu vă zic: săptămâna ciocolatei au ba, puneţi mâna şi faceţi prăjitura asta că e de belea! Lăsaţi-le încolo de calorii, glicemii, colesteroale, că n-o fi mare bai dacă oţi mânca şi voi odată pentru suflet, şi nu pentru siluetă.

 

 

NEGRESE DIVINE CU NUCI ŞI COACĂZE

 

 

Negrese cu nuci şi coacăze

 

Ingrediente:

pentru 8 - 10 bucăţi generoase

 

250g unt nesărat

200g ciocolată de foarte bună calitate (70% cacao), ruptă bucăţele

1 linguriţă esenţă de vanilie

zeamă de la 1/2 portocală

150g coacăze uscate (opţional)

150g nuci tocate

80g cacao, cernută

65g făină albă, cernută

1 linguriţă praf de copt

350g zahăr tos fin

4 ouă organice mari

 

 

Metodă:

 

1. Încingeţi cuptorul la 180C şi tapetaţi cu pergament o tavă cu latura de 30cm.

2. Puneţi coacăzele într-un castron, stropiţi-le cu zeama de portocală şi încălziţi-le în microunde 1 minut. Daţi-le deoparte.

3. Într-un castron de sticlă aşezat pe un vas în care clocoteşte apă la foc foarte mic, puneţi la topit ciocolata şi untul, amestecând pentru a se omogeniza. Când e gata, luaţi de pe baia de aburi şi adăugaţi esenţa de vanilie, nucile şi coacăzele înmuiate.

4. Într-un alt castron, amestecaţi cacaua, făina, praful de copt, zahărul, apoi turnaţi lent amestecul de ciocolată peste amestecul de ingrediente uscate, amestecând bine, Bateţi ouăle separat, apoi încorporaţi-le şi pe ele şi omogenizaţi.

5. Turnaţi aluatul în tava pregătită şi coaceţi-l aproximaiv 25 de minute.

 

ATENŢIE! Nu trebuie să se coacă prea tare! La proba cu beţişorul înfipt în prăjitură, beţişorul NU trebuie să iasă uscat! Este o prăjitură care trebuie să fie crocantă la exterior, dar să rămână moale  la interior.

 

6. Lăsaţi prăjitura să se răcească în tavă, apoi transferaţi-o cu atenţie pe un blat de lemn şi tăiaţi-o bucăţi mai mari sau mai mici, după cum vă lasă sufletul şi pofta. Dacă vă mai rămâne ceva, păstraţi într-un recipient de porţelan închis ermetic.

 

 

BUDINCĂ DE MERE CU OREZ

REŢETELE COPILĂRIEI

Răsfoiam mai deunăzi o cărticică pe care i-am "confiscat-o" cândva mamei mele: Pe urmele bucătăriei româneşti. O cărticică ce mi-era tare dragă în copilărie, nu neapărat pentru reţetele din care nu înţelegeam mare lucru, cât mai ales pentru ilustraţiile care mi se păreau caraghioase şi pentru coperta cu doamna rotofeie şi veselă, ce duce o mare mămăligă cu ceva alături.

 

 

 

 

 

Nu ştiu de ce, dar vremea mohorâtă de ieri mi-a făcut poftă de scorţişoară. Poate pentru că, în mintea mea, scorţişoara şi senzaţia de căldură, de care am nevoie pe o vreme ca asta, merg mână-n mână. Aşa că, am dat fuga la cărticica de mai sus şi am deschis-o la o reţetă pe care mama obişnuia să o prepare adesea când eram copil: Budincă de mere cu orez. Şi uite-aşa, ca prin minune, confortul şi armonia propriului cămin, căldura ocrotitoare a bucătăriei, mirosul de lapte cu scorţişoară şi muzica auzindu-se în surdină din radio m-au ajutat să mă întorc în timp, la anii copilăriei dragi. Acum, nu ştiu pentru câţi dintre voi copilăria se învârte în jurul aceloraşi elemente declanşatoare de amintiri, dar eu zic că budinca a cărei reţetă o dau mai jos vă va bucura şi înfrumuseţa orice zi, mohorâtă sau nu.

 

BUDINCĂ DE MERE CU OREZ

 

Budincă de mere cu orez

 

Ingrediente:

 

pentru 4 porţii generoase sau 6 mai mici

 

 

500ml lapte integral

1/2 baton vanilie

5 linguri orez cu bob rotund

un praf de sare

500gr mere Golden Delicious

100g unt

4 linguri zahăr tos fin (aprox. 60g)

1 linguriţă scorţişoară

 

Metodă:

 

1. Încingeţi cuptorul la 190C.

2. Puneţi laptele la fiert cu vanilia şi un praf de sare. Între timp, spălaţi bine orezul şi scurgeţi-l. Când laptele clocoteşte, adăugaţi orezul şi lăsaţi-l să fiarbă până înfloreşte, amestecând din cand în când. Daţi deoparte să se răcorească.

3. Între timp, curăţaţi merele de coajă şi îndepărtaţi căsuţa seminţelor, apoi tăiaţi-le felii subţiri.

4. Ungeţi un vas termorezistent de mărime medie cu unt şi tapetaţi-l cu zahăr tos.

5. Aşezaţi un strat compact de felii de mere, presăraţi-le cu zahăr tos amestecat cu scorţişoară, apoi puneţi din loc în loc cubuleţe de unt. Peste mere aşezaţi un strat de lapte cu orez, şi continuaţi la fel, ultimul strat fiind de mere.

6. Daţi budinca la cuptor cca. 45 de minute.

 

Se serveşte la temperatura camerei sau rece, ca atare sau  însoţită de îngheţată de vanilie, frişcă bătută cu zahăr pudră, sau sos de caramel, dacă vă lasă conştiinţa să faceţi un desert foarte dulce şi mai dulce.